Шафа шокової заморозки (шокер) під візок Tecnomac CT 20.120 R290

Опис

Шафа шокової заморозки під візок Tecnomac CT 20.120 R290 забезпечує шокове охолодження продукту з +90 C до +3 C об'ємом до 120 кг (випробування проводилися за методикою Castel MAC на приготованій яловичині) і заморожування з +90 C до -18 C до 80 кг, що дозволяє швидко проходити зону бактеріального ризику і зберігати структуру, смак, соковитість і органолептичні характеристики готових страв і напівфабрикатів; фактична потужність за циклами становить 120 кг при охолодженні (+65 C +10 C) за 120 хвилин і 80 кг при заморожуванні (+65 C -18 C) за 270 хвилин. Діапазон робочих температур від -40 C до +5 C робить шокер універсальним інструментом для шокової заморозки, глибокої заморозки, делікатного розморожування і подальшого зберігання, а чотири основні функції, реалізовані через 7-дюймовий сенсорний дисплей високої роздільної здатності на дверцятах, забезпечують точне управління всіма етапами технологічного циклу; передбачений USB-порт для завантаження і вивантаження рецептів, оновлення прошивки і налаштування індивідуальних програм, що особливо важливо для стандартизації процесів в мережевих закладах. Шокер розрахований на установку одного візка (візок не входить в комплект поставки) формату GN 1/1 або GN 2/1, що значно спрощує логістику всередині кухні і прискорює завантаження/розвантаження продукції без перекладання гастроємностей. Конструкція орієнтована на інтенсивну експлуатацію: ізоляція з пінополіуретану високої щільності (близько 42 кг/м3) товщиною 70 мм (дно — 60 мм) мінімізує тепловтрати і знижує енергоспоживання до 0,08 кВт/кг за цикл шокового охолодження і 0,216 кВт/кг за цикл заморожування; електронні вентилятори останнього покоління з п'ятьма швидкостями забезпечують рівномірний розподіл холодного повітря і точний контроль температури в камері. Екологічно чистий холодоагент R290 гарантує високу енергоефективність і відповідність сучасним екологічним стандартам. Можливість повного огляду камери спрощує санітарну обробку і підтримку гігієни на рівні HACCP, передбачений піддон для конденсату, ручне розвантаження води при розморожуванні і система розморожування з відкритими дверима; при необхідності доступна опція озонової дезінфекції і виконання з лівосторонніми розпашними дверима. Шафа шокової заморозки Tecnomac CT 20.120 R290 — це надійне рішення для оптимізації виробничих процесів, скорочення списань, збільшення терміну зберігання продукції і підвищення маржинальності бізнесу за рахунок точного контролю холодового ланцюга і максимальної гнучкості щоденної роботи кухні.

Характеристики

Вага брутто, кг	580
Вага нетто, кг	550
Гарантійний термін, міс	12
Джерело живлення	Електроенергія
Диcплей	Є
Кількість дверей	1
Колір корпусу	Сірий
Країна виробник	Італія
Напруга живлення, В	380
Панель управління	Сенсорна
Порт USB	Є
Потужність, кВт	6,2
Рівні	18
Розмір	890х1392х2381
Розміри дека	GN1/1 або 600х400
Світлодіодна підсвітка камери	Немає
Температурний режим, С	-40...+5
Тип двері	Глуха розстібна
Тип охолодження	Вентильоване
Тип установки	Підлоговий