Шкаф шоковой заморозки (шокер) под тележку Tecnomac CT 20.120 R290

Описание

Шкаф шоковой заморозки под тележку Tecnomac CT 20.120 R290 обеспечивает шоковое охлаждение продукта с +90 C до +3 C объёмом до 120 кг (испытания проводились по методике Castel MAC на приготовленной говядине) и замораживание с +90 C до -18 C до 80 кг, что позволяет быстро проходить зону бактериального риска и сохранять структуру, вкус, сочность и органолептические характеристики готовых блюд и полуфабрикатов; фактическая мощность по циклам составляет 120 кг при охлаждении (+65 C +10 C) за 120 минут и 80 кг при замораживании (+65 C -18 C) за 270 минут. Диапазон рабочих температур от -40 C до +5 C делает шокер универсальным инструментом для шоковой заморозки, глубокой заморозки, деликатного оттаивания и последующего хранения, а четыре основные функции, реализованные через 7-дюймовый сенсорный дисплей высокого разрешения на двери, обеспечивают точное управление всеми этапами технологического цикла; предусмотрен USB-порт для загрузки и выгрузки рецептов, обновления прошивки и настройки индивидуальных программ, что особенно важно для стандартизации процессов в сетевых заведениях. Шокер рассчитан на установку одной тележки (тележка не входит в комплект поставки) формата GN 1/1 или GN 2/1, что значительно упрощает логистику внутри кухни и ускоряет загрузку/выгрузку продукции без перекладки гастроёмкостей. Конструкция ориентирована на интенсивную эксплуатацию: изоляция из пенополиуретана высокой плотности (около 42 кг/м3) толщиной 70 мм (дно — 60 мм) минимизирует теплопотери и снижает энергопотребление до 0,08 кВт/кг за цикл шокового охлаждения и 0,216 кВт/кг за цикл замораживания; электронные вентиляторы последнего поколения с пятью скоростями обеспечивают равномерное распределение холодного воздуха и точный контроль температуры в камере. Экологически чистый хладагент R290 гарантирует высокую энергоэффективность и соответствие современным экологическим стандартам. Возможность полного осмотра камеры упрощает санитарную обработку и поддержание гигиены на уровне HACCP, предусмотрен поддон для конденсата, ручная разгрузка воды при оттайке и система оттайки с открытой дверью; при необходимости доступна опция озоновой дезинфекции и исполнение с левосторонней распашной дверью. Шкаф шоковой заморозки Tecnomac CT 20.120 R290 — это надёжное решение для оптимизации производственных процессов, сокращения списаний, увеличения срока хранения продукции и повышения маржинальности бизнес, а за счёт точного контроля холодовой цепи и максимальной гибкости ежедневной работы кухни.

Характеристики

Вес брутто, кг	580
Вес нетто, кг	550
Гарантийный срок, мес	12
Диcплей	Есть
Источник питания	Электричество
Количество дверей	1
Мощность, кВт	6,2
Напряжение питания, В	380
Панель управления	Сенсорная
Порт USB	Есть
Размер	890х1392х2381
Размеры противня	GN1/1 или 600х400
Светодиодная подсветка камеры	Нет
Страна производитель	Италия
Температурный режим, С	-40...+5
Тип двери	Глухая распашная
Тип охлаждения	Вентилируемое
Тип установки	Напольный
Уровни	18
Цвет корпуса	Серый