Купити шафи шокової заморозки

Ціни в інтернет магазині мають інформативний характер і вимагають уточнення у менеджерів

Камера шокової заморозки для продуктів

Ви можете придбати шафу шокової заморозки в нашому інтернет-магазині, навіть не залишаючи свій офіс. При цьому до придбання шафи бажано спочатку визначитися з розмірами бажаного обладнання, адже воно має досить великі габарити і займатиме певну площу.

Устаткування для шокового заморожування ви можете підібрати, спираючись на кілька параметрів. Насамперед це фірма-виробник, матеріали, що застосовуються для виготовлення конструкції шафи, зовнішні розміри, місткість, продуктивність, температурний режим, різні можливості програмування панелі керування.

Камера шокової заморозки - це відмінне придбання, яке дозволить за надкороткий проміжок часу заморозити, миттєво охолодити необхідні продукти і тим самим зберегти їх якості, продовжити термін зберігання. При покупці обладнання зверніть увагу на продуктивність.

Як правило, шокова камера купується для середніх та великих виробництв, де продуктивність є найважливішою умовою та показником ефективності роботи. Нижня межа продуктивності шаф шокової заморозки, які ми пропонуємо купити у нас в магазині від 10 до 20 кг на годину, що найбільше використовується в кафе та ресторанах, а також установки шокової заморозки значно більших обсягів.

Якщо вам необхідний апарат шокової заморозки, то в нашому каталозі ви зможете вибрати якісне та ефективне обладнання за цінами виробника, виготовлене з високоміцної нержавіючої сталі. Таке обладнання оснащене надійним охолоджувальним агрегатом, який без поломок та збоїв продуктивно працюватиме довгі роки.

Таким чином, для власників супермаркетів, великих торгових точок, ресторанів, а також для виробників напівфабрикатів існує зараз чудова можливість придбати дане обладнання для інтенсивного охолодження своєї продукції за дуже привабливою ціною.

Шафи шокової заморозки призначення та сфера застосування

Установки шокової заморозки призначені для заморожування або інтенсивного охолодження харчових продуктів – напівфабрикатів, м'яса, риби, хлібобулочних виробів, тіста, морозива. Вони використовуються в кафе, ресторанах, кейтерингу, супермаркетах, але особливо актуальними є камери шокового заморожування для виробників напівфабрикатів.

Суть роботи установок шокової заморозки полягає у прискоренні всіх етапів заморожування, для досягнення чого температура в камері знижується до -30 С - -40 С, а також забезпечується активна циркуляція повітря. При використанні установок шокової заморозки продукти заморожуються в 2-4 рази швидше, ніж при звичайній заморозці. У тканинах продуктів утворюються не макро-, а мікрокристали льоду, що зберігає при дефростації як смак продукту, та його органолептичні властивості.

Холодильна камера зазвичай складається з двох відсіків – повітроохолоджувача та вантажного. Продукт завантажується в робочу камеру на стелажах із піддонами або лотками. Залежно від напряму повітряних потоків та розташування продуктів на лотках, змінюється швидкість теплознімання та рівномірність розподілу температури по шарах продукту.

Наприклад, риба та морепродукти містять цінні білки та жири, а також багато вологи. Це робить їх, з одного боку, цінними продуктами, але, з іншого боку, схильними до швидкого псування. Найбільш важливим заходом для припинення процесів бактеріального та ферментативного розкладання є забезпечення достатнього охолодження в ланцюжках створення вартості або швидкого заморожування, яке гарантує збереження всіх основних параметрів свіжості протягом кількох місяців. При цьому важливо розуміти, що не кожен морозильник однаково добре підходить для цього процесу, як шафи шокової заморозки.

Існує кілька відмінних варіантів охолодження та заморожування, і обраний метод, в першу чергу, залежить від типу продукту, що заморожується, його форми, розміру та упаковки, а також від інших параметрів, пов'язаних з процесом, таких як час, необхідний для охолодження, технологічний ланцюжок або початкова температура, яку продукт має на початку процесу охолодження. Однак, який метод охолодження використовується для якої мети, залежить не тільки від його функціональності, але також від його прибутковості та фінансових можливостей користувача. Деякі камери шокової заморозки можуть бути непридатними, тому що вони занадто великі для доступного простору або можуть бути занадто повільними для запланованої продуктивності продукту. Наприклад, деякі морозильники можуть бути усунені, тому що вони висушують продукти і, таким чином, знижують їхню якість. Кріогенні морозильні камери, що працюють з рідким азотом або вуглекислим газом, ефективні, однак, дуже дорогі для деяких продуктів, якщо їх не можна експлуатувати цілодобово або експлуатаційні витрати перевищують реальний дохід.

Морозильні камери шокового заморожування часто є найкращим рішенням для швидкого заморожування і, якщо метою є поєднання універсальності з економічною процедурою. Ці системи заморожування підходять для заморожування продуктів різних форм та розмірів. Їхня продуктивність, однак, у вирішальній мірі залежить від пропускної здатності повітря, яке витягує тепло з продукту. Якщо повітря в морозильній камері абсолютно нерухоме, то природна конвекція і, отже, швидкість теплопередачі буде низька, що значно збільшує час заморожування. З іншого боку, якщо повітря постійно перебуває в русі та циркулює за допомогою вентиляторів (примусова конвекція), час заморожування скорочується до чверті попереднього значення. Для більшості застосування повітряних морозильних камер швидкість циркуляції 5 м/с цілком достатня. Це значення є гарним компромісом між часом заморожування та витратами на холодоагент та вентилятор. Однак, якщо продукт повинен бути заморожений менш ніж за 30 хвилин, повітря має циркулювати в камері набагато швидше, переважно зі швидкістю від 10 до 15 м/с.

Шафа шокової заморозки купити за ціною виробника