Багатьох власників різних ресторанних і кондитерських цікавить питання про те, як вибрати ротаційну піч для випікання хлібобулочних кондитерських виробів? Питання це актуальне через те, що різні ротаційні печі працюють на різному типі палива. Так, нині згадане обладнання для своєї роботи може використовувати:
- електрика;
- звичайний природний газ, що надходить із централізованої системи;
- зріджений природний газ, що надходить із балонів;
- солярка;
- деревне паливо, яке, як правило, поставляється у вигляді деревних пелет.
Насамперед під час вибору тієї чи іншої ротаційної печі необхідно враховувати її експлуатаційні характеристики. Це стосується насамперед продуктивності. Тобто, за який час піч в змозі виробити необхідну кількість хлібобулочних або кондитерських виробів. Крім цього, потрібно враховувати додаткові вимоги. Наприклад, роботу в різних технологічних режимах, можливість програмування, роботу в довгострокових режимах експлуатації.
Також важливим фактором тієї чи іншої печі є фактор вибору згаданого вище палива, використовуваного нею для роботи. Адже крім урахування вартості самого обладнання необхідно обов'язково враховувати і вартість використовуваного палива. Розглянемо конкретний приклад. Для цього візьмемо ротаційну піч марки Impex Rotor, яка виробляється на українському заводі "Імпексмаш". Ця піч використовує для своєї роботи електричну енергію. Потужність обладнання становить близько 60 кВт.
Умовно припустимо, що обладнання працюватиме близько 12 годин на добу. При цьому потрібно враховувати, що електричні теплові нагрівачі (скорочено - ТЕНи) мають коефіцієнт корисної дії близько 60%. Відповідно, провівши нескладні математичні розрахунки, можна обчислити споживану кількість електроенергії за добу, яку споживає згадана ротаційна піч. Так, виходить, що за одну зміну тривалість 12 годин піч споживатиме близько 432 кВт-годин.
Аналогічні розрахунки можна провести і з іншими видами споживаного палива. Відповідно до них, найдешевшим видом палива буде природний газ, що поставляється. За ним ідуть деревні пелети, скраплений газ, що поставляється в балонах, централізована електрика, а також дизельне паливо.