Индукционные плиты работают по принципу электромагнитной индукции, который был изобретен в 1831 году английским физиком Майклом Фарадеем. Сегодня же известного физика из Англии могут поблагодарить работники ресторанного бизнеса, так как именно этот способ используют при производстве современных индукционных плит.
Отличия индукционных плит от их электрических состоит в способе образования тепла. В электроплитах вначале происходит процесс нагрева тэнов, потом тепло переходит на поверхность конфорки, от конфорки тепло передается на дно посуды и только после этого нагревается продукт. Процесс нагрева в индукционной плите значительно проще, тепло от дна посуды передается сразу пище. Процесс накаливания тэнов и нагрева поверхности плиты пропущен.
Каким же способом образуется тепло?
Индукционная плита оснащена стеклокерамической поверхностью, под ней размещается катушка из меди, через нее пропускается электрический ток высокой частоты. Этот ток образовывает магнитное поле вокруг катушки, оно, воздействуя на дно посуды нагревает его и в результате чего тепло передается пище. Дно посуды должно быть изготовлено из ферромагнитных материалов.
Интересные факты.
- Для того, что бы начать готовить на индукционной плите, Вам надо помнить, что использовать Вы можете только ту посуду, которая обладает ферромагнитными свойствами. Это посуда изготовленная из : нержавеющей стали и оснащенная ферромагнитным дном, алюминия с таким же дном, посуда из чугуна. Есть один очень простой способ проверить подходит ли Ваша посуда для применения на индукционной плите или нет. Вы можете воспользоваться обычным магнитом. Приложите магнит к дну посуды, если происходит процесс намагничивания, посуда пригодна для готовки в ней на индукционной плите.
- Если между сковородкой и индукционной плитой положить бумагу, то во время процесса готовки она не загорится. Индукционные плиты быстрее чем электрические нагреваются и остывают. Тем самым не перегревая воздух в помещениях на кухне.
- Некоторые модели индукционных поверхностей имеют датчик, который распознает посуду только с ферромагнитным дном и датчик диаметра посуды. При помещении на поверхность другой посуды или посуды меньшего диаметра датчик не отреагирует и плита не включится.