В настоящее время каждый производитель хлебобулочных изделий в условиях жесткой конкуренции стремится не только обеспечить высокое качество своей продукции, но и правильно подать, «презентовать» ее покупателю.
Поэтому одно из ведущих мест в ассортименте хлебобулочных изделий занимает нарезанная продукция. Быстро и качественно нарезать свежий мягкий хлеб на одинаковые порционные кусочки с минимальными отходами получается не всегда. Тогда на помощь нам приходит хлеборезка. Применение хлеборезки в условиях производства позволяет максимально эффективно организовать рабочий процесс и минимизировать ручной труд. Все хлеборезательные машины, зависят от:
- способа управления – автоматические, полуавтоматические, ручные;
- вида ножа — с дисковым, рамным или серповидным ножом;
- способа установки — напольные или настольные,
- типа нарезки – с фиксированной или регулируемой толщиной ломтика хлеба на выходе.
В автоматических хлеборезках и загрузка хлеба, и регулировка толщины ломтиков производится без участия человека. В некоторых моделях возможна опция интеллектуальной нарезки, т.е. в зависимости от сорта хлеба регулируется нажим ножей.
В полуавтоматических — нарезка и настройка толщины ломтиков — автоматизированы, а загрузка хлеба, в отличии от автоматических, производится вручную. Эти виды хлеборезок оптимальны для заведений с высокой и средней проходимостью.
В ручных — все процессы (загрузка, настройка толщины и нарезка) производятся вручную оператором. Существует несколько видов ручных хлеборезок: с загрузкой с фронтальной стороны машины и с загрузкой с задней стороны машины. Купить ручные хлеборезки можно для кафе, баров, небольших столовых и т.д.
Считается, что наиболее идеальным выбором для хлеборезки считается дисковый нож. Такой нож имеет форму диска с зазубринами, также он имеет наилучшую производительность и функциональность. В хлеборезках с таким ножом может использоваться электронное управление и система упаковки.
В отличи от хлеборезок с дисковым ножом, хлеборезки с серповидным ножом менее производительны. Машины с таким типом ножа работают следующим образом: нарезка производится ножом, для следующей нарезки специальное устройство переносит нож на нужное место.
Наиболее простой тип ножа — это рамный нож, крепящийся к раме. Она сама состоит из двух частей, которые двигаются в противоположных направлениях. В результате чего и происходит нарезка хлеба. Рама не регулируется, поэтому чтоб изменить толщину нарезки нужно полностью заменить раму.
В таких хлеборезках принцип работы такой, что хлеб под собственной силой тяжести ложится на нож.
Из-за высокой производительности хлеборезки с рамными и серповидныминожами используются, в основном, на хлебзаводах, в хлебопекарных цехах, пекарнях. Такая машина нарезает более 1000 кусков.
Также все машины для нарезки хлеба делятся на:
- машины с фиксируемой толщиной куска. В основном, используются на пекарных производствах.
- машины с фиксируемой толщиной куска. Их обычно приобретают рестораны, кафе.
Хлеборезки имеют разные варианты размещения:
- настольные хлеборезательные машины. Небольшие, компктные модели, которые устанавливывают в кафе, бары, столовые. Большинство таких машин - однофазные.
- напольные хлеборезательные машины. Большие модели, обладающие высокой производительностью. Используются, обычно, на хлебзаводах, пекарнях и т.д.
Хлеборезки безопасны для пользователя благодаря защитной изоляции. Нож(лезвие) снимается для заточки, замены и технического обслуживания. Оборудование расчитано для непрерывного использования на протяжении полной рабочей смены.
Наша компания «Европейские технологии оборудования» предлагает профессиональные хлеборезки от лучших мировых производителей. Если вы планируете приобрести недорогую хлеборезку — присмотритесь к торговой марке Altezoro и их хлеборезкам. Хлеборезки премиум-класса представляет итальянская компания Rollmatic. В зависимости от объема производства и решаемых задач всегда можно выбрать и купить хлеборезку, наиболее подходящую по техническим параметрам. Наши специалисты помогут выбрать необходимое оборудование с учетом индивидуальных пожеланий каждого покупателя, и проведут последующее сервисное и гарантийное обслуживание.