03 Марта 2010 :: Разное

Оборудование для пиццерии: как подобрать печь для пиццы, тестомес, холодильный стол и другое оборудование

Что необходимо и как выбрать

23 Декабря 2009 :: Оборудование холодильное

Рынок торгового и промышленного холодильного оборудования

Из всех способов консервирования холод — наиболее характерный и распространенный. При низких температурах биохимические реакции замедляются, поэтому первоначальные свойства продуктов остаются почти неизменными на протяжении длительного периода времени.
Без холодильников не обходится ни одно предприятие мясной, перерабатывающей, рыбной, молочной, плодоовощной и кондитерской промышленности: продукт и ингредиенты охлаждают, замораживают и хранят при низких температурах. Холод используется и в ряде технологических процессов в пивоваренной промышленности, и в виноделии.

Подробнее »

18 Декабря 2009 :: Разное

Бабушки и внучки ресторанного бизнеса

Несмотря на то, что множество мужчин любят приговаривать: «место женщины - на кухне», профессиональные кухни до недавнего времени продолжали оставаться сугубо мужскими по составу, да и шеф-повара были мужчинами. Однако ситуация начала меняться даже в консервативной Франции. Когда Анн-Софи Пик (Maison Pic) завоевала свою третью мишленовскую звезду, это никого не удивило. Гораздо больше интереса вызвал тот факт, что Мишлен отобрал звезду у La Tour D'Argent, самого старого и заслуженного французского «звездного» ресторана.

Подробнее »

Каталог товаров

Темы форума

Главная » Статьи

Оборудование для пиццерии: как подобрать печь для пиццы, тестомес, холодильный стол и другое оборудование

Рынок торгового и промышленного холодильного оборудования

Бабушки и внучки ресторанного бизнеса

Новости

Вопросы-ответы